Smażona cukinia z czosnkiem i miętą

Bohaterem dzisiejszego przepisu znów będzie cukinia 🙂  tym razem danie/dodatek na który natknęłam się na instagramie.  Przepis pochodzi od mrs_and_mr_flr

image

Składniki:
– cukinia  w ilości dowolnej (ja smażyłam 4 mniejsze cukinie)
– czosnek
– świeża mięta
– pieprz
– sól
– oliwa (ja użyłam oleju do smażenia)

Cukinię kroimy na plastry,  szerokości ok.  0,5 cm. Nie obieramy!

image

Na patelni (najlepiej dwóch,  chwilkę to trwa)  podsmażamy z obydwu stron cukinię.

image

Cukinia ma być przysmażona,  ale nie za miękka.  Po kilku partiach dojdziecie do wprawy w smażeniu 🙂

image

Kilka ząbków czosnku kroimy bądź miażdżymy,  świeżą miętę drobno siekamy.

image

W naczyniu z przykryciem (ja skorzystałam z mniejszego naczynia żaroodpornego)  układamy warstwę tak przygotowanej cukinii,  przyprawiamy solą i pieprzem,  posypujemy czosnkiem i miętą,  kładziemy kolejną warstwę i powtarzamy powyższe czynności.  I tak do momentu kiedy wyczerpie się nam cukinia.

image

Całość przykrywamy przykrywką i wstawiamy do lodówki celem schłodzenia.  Podajemy do grila,  mięs.  Smacznego!

Reklamy

Cukinia faszerowana

Lipiec,  gorąco,  sezon na cukinię w pełni.  Należę do grona szczęściarzy,  który świeże warzywa przywożą od rodziców z działki,  i tak było z naszymi pięknymi żółtymi cukiniami.

image

Cukinia daje niesamowite możliwości kulinarne: zupy,  kremy,  placuszki,  ciasta, leczo.  U nas tym razem zagościła cukinia faszerowana, proste i łatwe w przygotowaniu danie. 

Składniki na farsz: (4 porcje czyli dwie cukinie)
– mięso mielone (50 – 60 dag)
– pieczarki (50 dag)
– dwie cebule
– 2 ząbki czosnku
– 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
– 150 g sera żółtego
– pomidory koktajlowe
– sól,  pieprz,  świeże zioła: rozmaryn,  bazylia

Mięso mielone doprawiamy solą i pieprzem,  podsmażamy na patelni.  Na drugiej patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i grubo pokrojone pieczarki. 

image

Po podsmażeniu produkty łączymy w misce. Dodajemy kilka łyżeczek koncentratu dla smaku,  wsypujemy pokrojony drobno ser żółty,  oraz przeciśnięty przez przeciskacz czosnek.  Całość mieszamy,  dodajemy świeże zioła i doprawiamy solą i pieprzem.
Zabieramy się za cukinię.

image

Cukinie dokładnie szorujemy,  rozkrajamy i wydrążamy miąższ ze środka.  Miąższ można dodać do nadzienia (ja nie dodawałam,  miałam wystarczająco dużo już farszu). Przy wydrążaniu uważamy żeby nie uszkodzić ścianki cukinii.

image

Wydrążone cukinie pryskamy delikatnie od środka olejem,  posypujemy przyprawą do grilla,  nakładamy farsz. 

image

Na farsz nakładamy przekrojone pomidorki koktajlowe,  skórką do góry.  Całość zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku w temperaturze 190 –  200° 30 – 50 minut (w zależności od tego jaka ma być cukinia,  czy chrupiąca czy miękka).  I gotowe!  Smacznego 🙂

image

Letnia chmurka

Dawno nie było nowego wpisu – wbrew opinii publicznej nauczyciele przedszkola mają naprawdę dużo pracy,  szczególnie pod koniec roku szkolnego.  Analizy,  raporty,  samooceny, korpojęzyk, biurokracja na poziomie 1000. A najgorsze jest to ze mój biedny laptop tak się narobił w tym okresie ze padł.  Liczyłam na jakieś jego samoozdrowienie,  ale to chyba nie nastąpi. A że nie lubię dodawać postów z telefonu to dlugo nic nie było 🙂

Ale teraz moje myśli spokojnie dryfują ku wakacjom, co oznacza wiele nowych diy,  wypieki z owocami w roli głównej,  przetwory wszelkiej maści,  długie wycieczki rowerowe i tripy autostopem.  A na dzisiaj pyszne ciasto,  które u Doroty z bloga http://www.mojewypieki.com widnieje pod nazwą „malinowa chmurka”.  W mojej wersji chmurka jest letnia,  bo z sezonowymi owocami i dziś w roli głównej ulubione truskawki.

Nasze ciasto będzie się składać z czterech warstw: kruchy spód (można upiec dzień wcześniej),  galaretka z truskawkami,  krem z mascarpone i beza z migdałami (można upiec dzień wcześniej).  Generalnie ja przyjmuję,  że ciasto jest przygotowywane pół dnia przed imprezą/ okazją i nie mamy za dużo czasu na to ‚dzień przed’  🙂

Proporcje przeznaczone są na blaszkę 22 x 33 cm.  Ciasto zaczniemy od przygotowania bezy.  Składniki:
– 3 białka jajek w temperaturze pokojowej
– 150 g drobnego cukru do wypieków (ja zamieniłam na cukier puder)
– 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (skrobia)
– 50 g płatków migdałów do posypania po wierzchu

Białka ubijamy na wysokich obrotach.  Stopniowo dodajemy cukier –  końcowy efekt ubijania cukru z białkami to sztywna błyszcząca piana. Pod sam koniec należy dodać mąkę ziemniaczaną.

image

Blaszkę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia.  Masę bezową rozsmarować po całym papierze, oprószyć płatkami migdałów.  Bezę pieczemy w temperaturze 140°C przez ok.  1 godzinę.  Upieczona beza powinna mieć lekko złoty kolor i być chrupka. Po upieczeniu bezę studzimy.

image

Teraz zabieramy się za kruchy placek.  Ciasto na spód najlepiej przygotować zaraz po wstawieniu bezy do piekarnika,  uformować ciasto w kulkę,  spłaszczyć,  zawinąć folią spożywczą i wstawić do zamrażalnika.

Składniki na kruche ciasto : (powinny być schłodzone)
– 3 żółtka
– 30 g cukru pudru
– pół łyżeczki proszku do pieczenia
– pół opakowania cukru wanilinowego (8 g)
– 150 g mąki pszennej
– 100 g masła

Ciasto zagnieść ręcznie i schłodzić w zamrażarce.

Przygotować blachę 22 x 33 cm – wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. 

Schłodzone ciasto odrywać kawałek po kawałku i wylepiać formę.  Po wylepieniu spodu warto go rozwałkować szklanką w celu wyrównania ciasta. Można je jeszcze schłodzić przed pieczeniem w lodówce,  ok.  30 minut. Ja ciasta nie schładzam juz przed pieczeniem (no chyba że jeszcze nie nagrzał się piekarnik). Bezpośrednio przed wsadzeniem do piekarnika ciasto nakłuwamy widelcem. Po co nakłuwać?  W czasie pieczenia na cieście robią się pęcherzyki od pary które są mało efektowne i wybrzuszają spód –  ciasto które ponakłuwamy się nie wybrzusza.

Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190°C i pieczemy 15 – 20 minut, do zezłocenia się.  Po upieczeniu ciasto odstawiamy do wystudzenia.

Galaretka z truskawkami (w oryginale maliny,  ale to już zależy od sezonu i waszych preferencji).  Galaretkę najlepiej rozpuścić zaraz po wystawieniu ciasta.

Składniki:
– 600 g owoców
– 3 truskawkowe galaretki
– 3 szklanki wrzącej wody

Galaretki rozpuszczamy,  odstawiamy do przestudzenia. Truskawki myjemy i kroimy (łatwiej będzie dzielić ciasto). Mój sposób na szybkie zetnięcie się galaretki –  owoce kroimy,  wrzucamy do woreczka na płasko i chowamy do zamrażarki.  Po ok. 30 minutach wrzucamy do galaretki i po chwili galaretka zaczyna tężeć. Mocno tężejącą galaretkę wykladamy na przestudzone kruche ciasto i całość schładzamy  w lodówce. 

Ostatnia część ciasta to pyszny krem z mascarpone.  Składniki: (schłodzone!)
– 500 ml śmietany kremówki 36%
– 250 g serka mascarpone
– 3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera i ubijamy aż do otrzymania gęstego kremu. Należy dokładnie obserwować krem –  zbyt długie ubijanie może spowodować zwarzenie się kremu. 

Gotowy krem wykladamy na galaretkę.  Na krem kładziemy bezę. Ciasto przed podaniem należy schłodzić conajmniej dwie godziny. 

image

Smacznego!