Szakszuka na śniadanie 

W poniedziałek miałam okazję być w Folgujemy na śniadaniu.

Od kilku tygodni jestem na diecie bezglutenowej i bezlaktozowej (staram się wogole unikać produktów z mleka zwierzęcego, ale to z różnym skutkiem :)) Folgujemy jest miejscem gdzie można spotkać dużo produktów wegańskich i dań dla alergików. Tym razem postawiłam na śniadanie na słono i wybrałam szakszukę która zwróciła moją uwagę już kilka razy na instagramie. 

Słowo szakszuka w dosłownym tłumaczeniu oznacza ‚bałagan’ i jest to jajko ugotowane w pomidorowym sosie. W wielu śniadaniowych menu można znaleźć wariacje na temat szakszuki gdzie odchodzi się od wyłączności pomidorów i dodaje inne warzywa: paprykę, kukurydzę, pieczarki, szpinak. Ja na śniadanie przygotowałam klasyczną wersję. 

Składniki: (dla 2 osób) 

– 3 pomidory 

– mała cebula 

– ząbek czosnku 

– kawałek papryki 

– 4 jajka

– przyprawy 

Czosnek siemamy drobno, cebulę kroimy w kostkę. Smażymy krótko na oleju kokosowym. Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy, wycinamy zdrewniałe ogonki, kroimy w dużą kostkę. Wrzucamy na patelnię i uwaga! Nie mieszamy za często! Przez mieszanie pomidory się będą rozpadać i wyjdzie przecier, a pomidory mają po prostu odparować. Paprykę kroimy w cienkie plastry, wrzucamy na patelnię. 

Piekarnik nagrzewam do 170°. Zagęszczone, odparowane warzywa przekladam do kokilek, wbijam do każdej kokilki po 2 jajka. Doprawiam solą i pieprzem. W piekarniku pieczemy ok 6-10 minut, w zależności od tego jak ścięte jajko chcemy jeść. Ja szakszukę podałam z grzankami smażonymi na maśle – polecam. 

Masa porcelanowa – dekoracje świąteczne 

Szukając bardziej ambitnej masy do dekoracji niż solna natrafiłam na masę porcelanową która jest o wiele bardziej przyjemniejsza w wykończeniu i efektowna bez malowania.  Nazywana masą porcelanową,  suchą lub zimną porcelaną,  nie wymaga wypalania –  po prostu ładnie wysycha.  Idealna do dekoracji na choinkę,  czy świątecznych ozdób,  ale nie tylko.  Jej jedyną wadą jest to że szybko wysycha.  

Składniki na masę porcelanową: 

– 350 ml skrobii ziemniaczanej 

– 350 ml kleju typu wikol/magik

– płaska łyżeczka sody oczyszczonej

– 2 łyżki oleju/oliwki dla dzieci 

– sok z połowy cytryny 

Ważne w przepisie jest to że mąkę i klej dodajemy objętościowo a nie wagowo. 

Wszystkie składniki umieszczamy w jednej misce i wyrabiamy ciasto.  Jeżeli za bardzo się lepi dosypujemy mąki – masa ma nie kleić się do rąk.  Gotową masę wałkujemy na dowolną grubość (u mnie 0,5 cm i 1 cm).  Masę z której w danej chwili nie korzystamy trzymamy w woreczku! Foremkami do ciasteczek wykrawamy dowolne kształty.  Jeśli wasze ozdoby mają wisieć to pamiętajcie żeby na tym etapie zrobić dziurkę za pomocą rurki do napojów.  

Jeżeli w czasie wałkowania ciasto robi się za suche ja dodawałam do niego odrobinę kremu Nivea – tak na oko płaską łyżeczkę,  od nowa zagniatałam daną porcję.  

Żeby ozdoby nie były tylko wyciętymi foremkami można nadać masie strukturę –  np odbić w wałkowanej masie inne foremki, gałązki czy koronki.  

Wycięte kształty układam na papierze do pieczenia,  i pozostawiam do wyschnięcia. Można też podsuszać na kaloryferze 🙂  Potem wystarczy tylko przewlec nitkę i piękne ozdoby na choinkę gotowe!  

Marchewkowy omlet

I nie jest tylko marchewkowy z nazwy,  jest po prostu mega pomarańczowy.  Przepis przerobiony  z czterech napotkanych na blogach 🙂  

– 150 g marchewki startej (lepsze będą większe wiórki)  

– 70 g mąki ryżowej

– 2 duże jajka

– 4 łyżki mleka 

– 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia.  

Marchew ścieramy na tarce.  Jeśli mamy dużo czasu to osobno ubijamy białka na puszystą masę a następnie dodajemy pozostałe składniki na niskich obrotach. 

Wersja dla leniwych jest taka że wrzucamy wszystko do blendera i miksujemy a potem wylewamy na patelnię.  Smażymy na oleju kokosowym,  z obydwu stron aż będzie mocno wysmażony. Polecam podawać z kremem z awokado 🙂  

Smacznego! 

Budyniowe naleśniki

image

Pyszne, proste i szybkie w przygotowaniu.  I przelicznik na jednego jest banalny –  1 jajko/łyżka budyniu.

A więc do dzieła!

Składniki: (wychodzą 4 placko/naleśniki,  porcja dla dwóch osób)
– 4 jajka
– 4 łyżki budyniu (u mnie czekoladowy Oetker,  wyszło dokładnie całe opakowanie)
– szczypta cukru trzcinowego/ksylitolu

Wszystko mieszamy mikserem, smażymy na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju kokosowego. 

image

Krem:
– opakowanie serka wiejskiego
– miód płynny/cukier trzcinowy

Krem miksujemy na gładko,  naleśnik smarujemy i składamy,  dodajemy owoce. 

image

image

Śniadanie / podwieczorek idealny!

Ciasto marchewkowe z kremem twarożkowym

Ciasto marchewkowe to coś co chyba już wszyscy znają.  U mnie dziś troszkę inna forma,  zamiast mąki występują płatki owsiane.

image

Składniki na ciasto:
– 3,5 szklanki startej marchewki
– 1,5 szklanki płatków owsianych
– 4 duże jajka
– 3 łyżki miodu
– 2 łyżki płynnego oleju kokosowego/rzepakowego
– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
– przyprawy: cynamon,  mielone goździki,  anyż,  imbir do smaku
– orzechy (włoskie lub laskowe,  pokrojone w połówki lub drobniej)

Krem:
– serek śmietankowy do smarowania (70g) (np president,  nie może być słony!)
– 100 g twarogu chudego
– 150 ml jogurtu greckiego o obniżonej zawartości tłuszczu
– miód lub ksylitol do posłodzenia
– płatki migdałów do opruszenia

image

Marchew ścieramy na wiórki.  Płatki mielimy w blenderze na mąkę.
Białka oddzielamy od żółtek,  ubijamy na sztywno ze szczyptą soli.  Mieszamy delikatnie z żółtkami na niskich obrotach,  do połączenia. Dodajemy powoli startą marchew,  przyprawy,  proszek,  płatki zmielone, mieszamy.  Dodajemy olej i miód i mieszamy ostatni raz.
Małą tortownicę smarujemy olejem i wykładamy dno papierem do pieczenia.  Ciasto wylewamy do formy,  pieczemy w 170 ° około 50 minut.

image

Gdy ciasto wystygnie miksujemy składniki kremu i smarujemy wierzch ciasta,  opruszamy migdałami.  Smacznego!

Pasta z ciecierzycy i suszonych pomidorów

W poszukiwaniu pasty z ciecierzycy przekopałam chyba tonę blogów.  Na wielu pojawiała się papryka,  której nie chciałam w paście.  Ostatecznie postawiłam na połączenie kilku przepisów w jeden. 

image

Składniki:
– puszka ciecierzycy
– 6-7 sztuk pomidorów suszonych z oleju
– kilka łyżek zalewy olejowej z pomidorów
– garść pestek dyni
– zioła prowansalskie (3 szczypty). 

Ciecierzycę wsypujemy na sitko,  płuczemy pod zimną wodą.  Odsączoną przekładamy do naczynia blendera,  wrzucamy pozostałe składniki,  blendujemy ok 2-3 minuty do uzyskania gładkiej,  jednolitej konsystencji. 

image

Podajemy razem z pieczywem.  Smacznego!

Domowe mleko kokosowe (i mąka kokosowa)

image

Mleko kokosowe –  pyszne,  niezastąpione do porannego puddingu z  chia (i bananami i orzechami,  mniam!!) Niezwykle proste do wykonania w domu.  Potrzebny nam będzie duży słoik 🙂 

Składniki:
– 200 g wiórek
– 1,5 l wody (przefiltrowanej lub przegotowanej) 
– słoik i gaza

Wiórki wsypujemy do słoika, zalewamy, 1,2 litra wody.  Zostawiamy na kilka godzin,  a najlepiej to na całą noc. 

image

Następnego dnia całość blendujemy blenderem,  na miskę lub słoik nakładamy gazę i całość przelewamy przez gazę w celu odcedzenia naszego mleka. Pozostałe wiórki zalewamy jeszcze raz,  300 ml gorącej wody i jeszcze raz blendujemy (można trochę odczekać,  żeby nie uszkodzić blendera wrzątkiem).  Jeszcze raz przecedzamy i tak oto powstaje domowe mleko kokosowe!  Przechowujemy  w lodówce,  w butelce lub w słoiku,  używamy do wszystkiego do czego tylko chcemy 🙂

Teraz należy właściwie wykorzystać pozostałe nam wiórki. 

image

Mąka kokosowa

Blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia,  wiórki wsypujemy na papier.  Suszymy w piekarniku w 80-100° przez 30-45 minut.  Suche wiórki przekładamy do blendera i miksujemy na mąkę. Gotową przechowujemy szczelnie zamkniętą,  najlepiej w słoiku. 

image

Proste? Super proste!  🙂