Zupy krem to coś co odkrywam od kilku lat – zaczęło się od niewinnej brokułowej, gdy 4 lata temu nie chcialo mi się iść po resztę warzyw i powstał krem z brokuła i ziemniaka. Okazało się że to całkiem zjadliwe (a z fetą i grzankami paprykowymi wspaniałe). Dziś przepis na zupę krem z pomidorów. I to nie bylejakich, bo pysznych, polskich malinówek dojrzewających na słonecznej działce moich rodziców 🙂
Składniki na 4 porcje:
– 2 kg pomidorów (dojrzałych)
– olej do podsmażenia warzyw
– 2 marchewki
– pietruszka
– 2 cebule
– ząbek czosnku
– 0,5 l wody
– przyprawy: bazylia, sól, pieprz, ostra papryka, cukier trzcinowy
Do podania:
– mozzarella
– pomidorki koktajlowe, podsmażane na oleju kokosowym
– czosnkowe grzanki z chleba żytniego
Przepis:
Pomidory zalewamy wrzątkiem do sparzenia. W międzyczasie cebulę, pietruszkę, marchewkę obieramy, kroimy i wrzucamy do garnka na rozgrzany olej. Po chwili dodajemy drobno pokrojony ząbek czosnku. Gdy warzywa zmiękną dolewam wodę i garnek przykrywam żeby mogły się dalej dusić. Sparzone pomidory obieramy ze skórek, kroję na pół i wykrawam zdrewniałe środki. Dodaję pomidory do wywaru warzywnego i zostawiam na dwadzieścia minut pod przykryciem.
Następnie odkrywam zupę i zostawiam na ok 20-30 minut do odparowania. Gdy zupa odparuje studzę ją i miksuję. Następnie podgrzewam i doprawiam – u mnie to 3 łyżeczki cukru, odrobina soli i pieprzu, ćwierć łyżeczki ostrej papryki i półtorej łyżeczki suszonej bazylii. Zupa jest pyszna, niesamowicie pomidorowa i sycąca.
Przepis na szybkie grzanki – potrzebne są nam tylko trzy rzeczy, olej kokosowy, kilka kromek chleba i ząbek czosnku. Ząbek przeciskam przez praskę, przeciśnięty rozsmarowuję po chlebie. Rozgrzewam olej i podsmażam grzanki do zrumienienia. Podaję z podmażonymi pomidorami koktajlowymi i pokrojoną mozzarellą. Można podawać też z kleksem śmietany i świeżą bazylią.
Madzialen 