Bananowe pancakes – najprostsze

Każdy użytkownik instagrama, który śledzi kilka kont wie że to kopalnia inspiracji. Te placuszki pojawiły się już chyba ka każdym koncie o tematyce zdrowej żywności, fit, czy super food. Są mega szybkie w przygotowaniu i 3 – składnikowe. 

Składniki: (u mnie z dwóch porcji, wystarczy wszystko zmniejszyć o pół i robi się porcja jednoosobowa) 

– 2 banany 

– 2 jajka 

– 6 łyżek mąki (u mnie miks ryżowej i kukurydzianej) 

Wszystkie składniki mieszamy – ja do tego używam blendera, 10 sekund i masa gotowa 🙂 placuszki smażymy na rozgrzanym oleju kokosowym. Smacznego! 

Pancakes cytrynowo – kokosowe z chia

Uwielbiam kokos pod każdą postacią, wiórki, płatki, mleko, mąka, rafaello 😁 Dlatego też dziś placuszki kokosowo cytrynowe.

Składniki (porcja dla 2 osób):

– 2 jajka

– 1/4 szklanki mąki kukurydzianej

– 1/4 szklanki mąki ryżowej 

– szczypta proszku do pieczenia bez glutenu 

– łyżka wiórek kokosowych

– łyżka nasion chia

– 2 łyżeczki soku z cytryny 

– łyżeczka skórki otartej z cytryny

– 100 ml jogurtu naturalnego lub greckiego bez laktozy (pół szklanki) 

Wszystkie składniki mieszamy w misce, na patelni rozgrzewamy olej kokosowy. Jedna łyżka ciasta to jeden placek. Mi najbardziej smakują już wystudzone 🙂 

Naleśniki kokosowo – budyniowe

Uwielbiam słodkie śniadania, omlety, pancakes, owsianki, naleśniki. Gorzej kiedy chcesz wykluczyć pewną grupę produktów i musisz się uczyć przygotowywać te rzeczy na nowo – ale właśnie dzięki temu odkrywam smak wielu produktów na nowo! Tak właśnie powstały naleśniki kokosowo – budyniowe (w pierwotnej wersji miały być kokosowymi, ale nie dały się przewrócić 🙂 

Składniki:

– 4 jajka

– 2 czubate łyżki mąki kokosowej

– opakowanie budyniu waniliowego bez glutenu 

– pół szklanki mleka kokosowo – ryżowego

– ewentualnie woda do nadania odpowiedniej gęstości 

Wszystkie składniki mieszamy do uzyskania odpowiedniej gęstości, jeżeli ciasto jest za gęste dodajemy wody. Smażymy na patelni naleśnikowej na rozgrzanym oleju kokosowym. 

Ja naleśniki serwowałam z twarożkiem, z dodatkiem jogurtu greckiego, posłodzony cukrem trzcinowym, ma wierzchu posypałam płatkami migdałów. 

 

Szakszuka na śniadanie

W poniedziałek miałam okazję być w Folgujemy na śniadaniu.

Od kilku tygodni jestem na diecie bezglutenowej i bezlaktozowej (staram się wogole unikać produktów z mleka zwierzęcego, ale to z różnym skutkiem :)) Folgujemy jest miejscem gdzie można spotkać dużo produktów wegańskich i dań dla alergików. Tym razem postawiłam na śniadanie na słono i wybrałam szakszukę która zwróciła moją uwagę już kilka razy na instagramie. 

Słowo szakszuka w dosłownym tłumaczeniu oznacza ‚bałagan’ i jest to jajko ugotowane w pomidorowym sosie. W wielu śniadaniowych menu można znaleźć wariacje na temat szakszuki gdzie odchodzi się od wyłączności pomidorów i dodaje inne warzywa: paprykę, kukurydzę, pieczarki, szpinak. Ja na śniadanie przygotowałam klasyczną wersję. 

Składniki: (dla 2 osób) 

– 3 pomidory 

– mała cebula 

– ząbek czosnku 

– kawałek papryki 

– 4 jajka

– przyprawy 

Czosnek siemamy drobno, cebulę kroimy w kostkę. Smażymy krótko na oleju kokosowym. Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy, wycinamy zdrewniałe ogonki, kroimy w dużą kostkę. Wrzucamy na patelnię i uwaga! Nie mieszamy za często! Przez mieszanie pomidory się będą rozpadać i wyjdzie przecier, a pomidory mają po prostu odparować. Paprykę kroimy w cienkie plastry, wrzucamy na patelnię. 

Piekarnik nagrzewam do 170°. Zagęszczone, odparowane warzywa przekladam do kokilek, wbijam do każdej kokilki po 2 jajka. Doprawiam solą i pieprzem. W piekarniku pieczemy ok 6-10 minut, w zależności od tego jak ścięte jajko chcemy jeść. Ja szakszukę podałam z grzankami smażonymi na maśle – polecam. 

Marchewkowy omlet

I nie jest tylko marchewkowy z nazwy,  jest po prostu mega pomarańczowy.  Przepis przerobiony  z czterech napotkanych na blogach 🙂  

– 150 g marchewki startej (lepsze będą większe wiórki)  

– 70 g mąki ryżowej

– 2 duże jajka

– 4 łyżki mleka 

– 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia.  

Marchew ścieramy na tarce.  Jeśli mamy dużo czasu to osobno ubijamy białka na puszystą masę a następnie dodajemy pozostałe składniki na niskich obrotach. 

Wersja dla leniwych jest taka że wrzucamy wszystko do blendera i miksujemy a potem wylewamy na patelnię.  Smażymy na oleju kokosowym,  z obydwu stron aż będzie mocno wysmażony. Polecam podawać z kremem z awokado 🙂  

Smacznego! 

Budyniowe naleśniki

Pyszne, proste i szybkie w przygotowaniu.  I przelicznik na jednego jest banalny –  1 jajko/łyżka budyniu.

A więc do dzieła!

Składniki: (wychodzą 4 placko/naleśniki,  porcja dla dwóch osób)
– 4 jajka
– 4 łyżki budyniu (u mnie czekoladowy Oetker,  wyszło dokładnie całe opakowanie)
– szczypta cukru trzcinowego/ksylitolu

Wszystko mieszamy mikserem, smażymy na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju kokosowego. 

Krem:
– opakowanie serka wiejskiego
– miód płynny/cukier trzcinowy

Krem miksujemy na gładko,  naleśnik smarujemy i składamy,  dodajemy owoce. 

Śniadanie / podwieczorek idealny!

Pasta z ciecierzycy i suszonych pomidorów

W poszukiwaniu pasty z ciecierzycy przekopałam chyba tonę blogów.  Na wielu pojawiała się papryka,  której nie chciałam w paście.  Ostatecznie postawiłam na połączenie kilku przepisów w jeden. 

Składniki:
– puszka ciecierzycy
– 6-7 sztuk pomidorów suszonych z oleju
– kilka łyżek zalewy olejowej z pomidorów
– garść pestek dyni
– zioła prowansalskie (3 szczypty). 

Ciecierzycę wsypujemy na sitko,  płuczemy pod zimną wodą.  Odsączoną przekładamy do naczynia blendera,  wrzucamy pozostałe składniki,  blendujemy ok 2-3 minuty do uzyskania gładkiej,  jednolitej konsystencji. 

Podajemy razem z pieczywem.  Smacznego!

Czekoladowy omlet z domową nutellą

Czekoladowy omlet,  obłędnie kakaowy,  idealny. Przepis inspirowany omletami @_katnova_  A pod przepisem na omlet przepis kombinowany na domową nutellę.

Składniki na omlet:
– 2 jaja
– 2 łyżki mąki jaglanej
– łyżeczka kakao/karobu
– poł łyżeczki cukru trzcinowego/ ksylitolu
– pół łyżeczki sody

I dodatki: gorzka czekolada drobno siekana/orzechy laskowe/ żurawina itd. Smażymy na oleju kokosowym,  a posiadacze patelni beztłuszczowych mogą próbować bez. 

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą pianę.  Dodajemy delikatnie mąkę,  kakao,  sodę,  miksujemy.  Rozgrzewamy patelnię z tłuszczem lub bez,  masę omletową przekładamy przy użyciu łopatki silikonowej na patelnię. 

Teraz jest moment na wrzucenie dodatków,  orzechów,  żurawiny,  wg uznania.  Smażymy na małym ogniu,  baaaardzo powoli,  z każdej strony.  Po usmazeniu zostawiamy jeszcze omlet pod przykryciem na ok 5-6 minut żeby doszedł do siebie –  będzie lepszy,  bardziej puszysty,  nie opadnie! W czasie gdy omlet się smaży,  zabieramy się za nutellę,  znaną częściowo z przepisu na krem czekoladowy 🙂 

Składniki na nutellę:
– banan
– super dojrzałe avokado
– 2 łyżeczki kakao
– łyżeczka miodu (jak komuś za mało to dodać)
– 4 łyżeczki masła orzechowego,  najlepiej domowego (przepis w przepisie na bananowiec) 
– łyżeczka amarantusa ekspandowanego

Składniki umieszczamy w blenderze,  miksujemy.  Po zjedzeniu części z omletem resztę przechowujemy w pojemniku w lodówce.

Przygotowany omlet kroimy na talerzu na 4 części i komponujemy z nutellą w „torciki”.

Smacznego!

Pasztet z soczewicy z żurawiną

Przed świętami wielkanocnymi starałam się wyszukać coś,  co może zostać podane na śniadanie wielkanocne,  będzie wszystkim smakować i będzie zdrowe i lekkie.  I tak oto zawedrowalam na bloga Marty (jadlonomia)  gdzie znalazłam do przetestowania wspaniały przepis na pasztet z żurawiną (właśnie piekłam go czwarty raz w przeciągu miesiąca,   więc to świadczy o tym że ma naprawdę duże wzięcie :)). 

Składniki:
– 200 g soczewicy
– 100 g kaszy jaglanej
– 2 cebule (plus do smażenia cebuli kilka łyżek oleju i przyprawy: 2 liście laurowe,  3 goździki,  3 ziarna ziela)
– 100 ml oleju
– 4 łyżki suszonej żurawiny

I do doprawienia:
– 3 łyżki sosu sojowego
– łyżeczka majeranku
– łyżeczka cząbru
– pół łyżeczki lubczyku
– szczypta gałki muszkatałowej
– pieprz i sól do smaku

Kaszę i soczewicę gotujemy do miękkości.  Cebule kroimy w kosteczkę,  podsmażamy z przyprawami.  Kaszę,  soczewicę i olej umieszczam w blenderze,  blendujemy na gładką masę.  Pasztet przekładam do miski,  dorzucam cebulę,  żurawinę oraz przyprawy,  dokładnie mieszam.  Tak przygotowaną masę umieszczam w średniej keksówce,  wyłożonej papierem do pieczenia.  Pasztet piekę w 180 ° przez 45 minut. 

Pasztet przechowywany w lodówce w pojemniku lub w folii nadaje się do spożycia przez 7 –  10 dni (dłużej się nam jeszcze nie zdażyło :).

Smacznego!

Koktajl owocowy: granat, banan i kaki.

Weekendowe poranki to ten moment kiedy można poeksperymentować z jedzeniem,  spróbować czegoś nowego.  Dziś w blenderze koktajl z banana,  granatu i kaki,  z dodatkiem mleka. 

Składniki na dwie porcje:
– jedno duże kaki
– dwa dojrzałe banany
– połowa pestek z dużego granata
– 100 ml mleka

Owoce pokrojone w części umieszczamy w blenderze,  miksujemy.  Dodajemy do miksu 100 ml mleka,  blendujemy ponownie.  Można zrezygnować z mleka – wtedy będzie bardzo gęste. 

Koktajl rozlewamy do szklanek.  Można posypać pestkami granatu.  Smacznego! 🙂