Bananowe pancakes – najprostsze

Każdy użytkownik instagrama, który śledzi kilka kont wie że to kopalnia inspiracji. Te placuszki pojawiły się już chyba ka każdym koncie o tematyce zdrowej żywności, fit, czy super food. Są mega szybkie w przygotowaniu i 3 – składnikowe. 

Składniki: (u mnie z dwóch porcji, wystarczy wszystko zmniejszyć o pół i robi się porcja jednoosobowa) 

– 2 banany 

– 2 jajka 

– 6 łyżek mąki (u mnie miks ryżowej i kukurydzianej) 

Wszystkie składniki mieszamy – ja do tego używam blendera, 10 sekund i masa gotowa 🙂 placuszki smażymy na rozgrzanym oleju kokosowym. Smacznego! 

Pancakes cytrynowo – kokosowe z chia

Uwielbiam kokos pod każdą postacią, wiórki, płatki, mleko, mąka, rafaello 😁 Dlatego też dziś placuszki kokosowo cytrynowe.

Składniki (porcja dla 2 osób):

– 2 jajka

– 1/4 szklanki mąki kukurydzianej

– 1/4 szklanki mąki ryżowej 

– szczypta proszku do pieczenia bez glutenu 

– łyżka wiórek kokosowych

– łyżka nasion chia

– 2 łyżeczki soku z cytryny 

– łyżeczka skórki otartej z cytryny

– 100 ml jogurtu naturalnego lub greckiego bez laktozy (pół szklanki) 

Wszystkie składniki mieszamy w misce, na patelni rozgrzewamy olej kokosowy. Jedna łyżka ciasta to jeden placek. Mi najbardziej smakują już wystudzone 🙂 

Naleśniki kokosowo – budyniowe

Uwielbiam słodkie śniadania, omlety, pancakes, owsianki, naleśniki. Gorzej kiedy chcesz wykluczyć pewną grupę produktów i musisz się uczyć przygotowywać te rzeczy na nowo – ale właśnie dzięki temu odkrywam smak wielu produktów na nowo! Tak właśnie powstały naleśniki kokosowo – budyniowe (w pierwotnej wersji miały być kokosowymi, ale nie dały się przewrócić 🙂 

Składniki:

– 4 jajka

– 2 czubate łyżki mąki kokosowej

– opakowanie budyniu waniliowego bez glutenu 

– pół szklanki mleka kokosowo – ryżowego

– ewentualnie woda do nadania odpowiedniej gęstości 

Wszystkie składniki mieszamy do uzyskania odpowiedniej gęstości, jeżeli ciasto jest za gęste dodajemy wody. Smażymy na patelni naleśnikowej na rozgrzanym oleju kokosowym. 

Ja naleśniki serwowałam z twarożkiem, z dodatkiem jogurtu greckiego, posłodzony cukrem trzcinowym, ma wierzchu posypałam płatkami migdałów. 

 

Szakszuka na śniadanie 

W poniedziałek miałam okazję być w Folgujemy na śniadaniu.

Od kilku tygodni jestem na diecie bezglutenowej i bezlaktozowej (staram się wogole unikać produktów z mleka zwierzęcego, ale to z różnym skutkiem :)) Folgujemy jest miejscem gdzie można spotkać dużo produktów wegańskich i dań dla alergików. Tym razem postawiłam na śniadanie na słono i wybrałam szakszukę która zwróciła moją uwagę już kilka razy na instagramie. 

Słowo szakszuka w dosłownym tłumaczeniu oznacza ‚bałagan’ i jest to jajko ugotowane w pomidorowym sosie. W wielu śniadaniowych menu można znaleźć wariacje na temat szakszuki gdzie odchodzi się od wyłączności pomidorów i dodaje inne warzywa: paprykę, kukurydzę, pieczarki, szpinak. Ja na śniadanie przygotowałam klasyczną wersję. 

Składniki: (dla 2 osób) 

– 3 pomidory 

– mała cebula 

– ząbek czosnku 

– kawałek papryki 

– 4 jajka

– przyprawy 

Czosnek siemamy drobno, cebulę kroimy w kostkę. Smażymy krótko na oleju kokosowym. Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy, wycinamy zdrewniałe ogonki, kroimy w dużą kostkę. Wrzucamy na patelnię i uwaga! Nie mieszamy za często! Przez mieszanie pomidory się będą rozpadać i wyjdzie przecier, a pomidory mają po prostu odparować. Paprykę kroimy w cienkie plastry, wrzucamy na patelnię. 

Piekarnik nagrzewam do 170°. Zagęszczone, odparowane warzywa przekladam do kokilek, wbijam do każdej kokilki po 2 jajka. Doprawiam solą i pieprzem. W piekarniku pieczemy ok 6-10 minut, w zależności od tego jak ścięte jajko chcemy jeść. Ja szakszukę podałam z grzankami smażonymi na maśle – polecam. 

Marchewkowy omlet

I nie jest tylko marchewkowy z nazwy,  jest po prostu mega pomarańczowy.  Przepis przerobiony  z czterech napotkanych na blogach 🙂  

– 150 g marchewki startej (lepsze będą większe wiórki)  

– 70 g mąki ryżowej

– 2 duże jajka

– 4 łyżki mleka 

– 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia.  

Marchew ścieramy na tarce.  Jeśli mamy dużo czasu to osobno ubijamy białka na puszystą masę a następnie dodajemy pozostałe składniki na niskich obrotach. 

Wersja dla leniwych jest taka że wrzucamy wszystko do blendera i miksujemy a potem wylewamy na patelnię.  Smażymy na oleju kokosowym,  z obydwu stron aż będzie mocno wysmażony. Polecam podawać z kremem z awokado 🙂  

Smacznego! 

Budyniowe naleśniki

image

Pyszne, proste i szybkie w przygotowaniu.  I przelicznik na jednego jest banalny –  1 jajko/łyżka budyniu.

A więc do dzieła!

Składniki: (wychodzą 4 placko/naleśniki,  porcja dla dwóch osób)
– 4 jajka
– 4 łyżki budyniu (u mnie czekoladowy Oetker,  wyszło dokładnie całe opakowanie)
– szczypta cukru trzcinowego/ksylitolu

Wszystko mieszamy mikserem, smażymy na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju kokosowego. 

image

Krem:
– opakowanie serka wiejskiego
– miód płynny/cukier trzcinowy

Krem miksujemy na gładko,  naleśnik smarujemy i składamy,  dodajemy owoce. 

image

image

Śniadanie / podwieczorek idealny!

Pasta z ciecierzycy i suszonych pomidorów

W poszukiwaniu pasty z ciecierzycy przekopałam chyba tonę blogów.  Na wielu pojawiała się papryka,  której nie chciałam w paście.  Ostatecznie postawiłam na połączenie kilku przepisów w jeden. 

image

Składniki:
– puszka ciecierzycy
– 6-7 sztuk pomidorów suszonych z oleju
– kilka łyżek zalewy olejowej z pomidorów
– garść pestek dyni
– zioła prowansalskie (3 szczypty). 

Ciecierzycę wsypujemy na sitko,  płuczemy pod zimną wodą.  Odsączoną przekładamy do naczynia blendera,  wrzucamy pozostałe składniki,  blendujemy ok 2-3 minuty do uzyskania gładkiej,  jednolitej konsystencji. 

image

Podajemy razem z pieczywem.  Smacznego!